?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Рецепт "Небо и земля" (Himmel und Erde) известен в Германии с 18 века и больше всего распространен в Нижней Скасонии, Силезии и Рейнской области.
Если призадуматься, все уже сказано самим названием: "с неба", с веток берут яблоки, а из земли - картофель. На первый взгляд сочетание не сочетаемого, но на самом деле все это отлично работает вместе.

Kartoffelpuffer, очень похожие на драники, часто подают с яблочным муссом. И здесь примерно такая же ситуация, ведь в процессе приготовления яблоки превращаются в очень вкусный соус.
Немного уксуса, лука и грудинки для пикантности, сливочного масла, чтобы сделать соус еще более выразительным.. и готово!:)
Не думаю, что вы поверите мне на слово, но тогда просто попробуйте - это действительно здорово:)


300 г картофеля
2-3 яблока
50 г копченой грудинки
1 луковица
100-125 мл воды
немного яблочного уксуса
сливочное масло
щепотка сахара
соль, перец

Картофель очистить, крупно нарезать.
У яблок удалить сердцевину. Сами яблоки очистить, крупно нарезать.
В ковш положить картофель и яблоки. Влить воду, добавить соль, перец и сахар.
Поставить на средний огонь и готовить под крышкой 15-20 минут, время от времени помешивая.
В конце приготовления картофель должен сохранять форму. По необходимости можно добавить немного больше воды.
Тем временем нарезать небольшими кубиками грудинку и обжарить на сковороде. Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить в сковороду, обжарить грудинку вместе с луком.
Картофель приправить уксусом, добавить сливочное масло. Разложить по тарелкам, сверху выложить грудинку и лук.

Яблоки чистить не обязательно, мне иногда лень, но все-таки желательно это делать.
Можно подать не с грудинкой, а с жареными колбасками, что вполне себе аутентично.




Instagram Facebook

Posts from This Journal by “картофель” Tag

Comments

( 38 comments — Leave a comment )
katusha_2109
Oct. 12th, 2015 08:41 am (UTC)
Интересное сочетание:)
Уверена, что очень вкусно!
maria_kitchen
Oct. 12th, 2015 09:23 am (UTC)
Вкусно, да:) да и просто интересно:)
Правда сегодня я ела картофель жареный в кляре и посыпанный сахаром..и это было еще более необычно:D
ziuk_cook_book
Oct. 12th, 2015 10:35 am (UTC)
Маш, ну нельзя такие соблазнительные вещи выкладывать! Я ж теперь побегу в магазин за яблоками! :))) Ты ж знаешь, что я неравнодушна к картошке и копченостям!
Какие яблоки тут лучше подойдут - сладкие или кислые?
maria_kitchen
Oct. 12th, 2015 10:45 am (UTC)
Кислые лучше, готовь скорее!:)
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 16th, 2015 12:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - maria_kitchen - Oct. 17th, 2015 01:19 pm (UTC) - Expand
spb_zaika
Oct. 12th, 2015 12:16 pm (UTC)
Вот только решишь сесть на диету,а тут такой соблазн )
maria_kitchen
Oct. 14th, 2015 04:10 am (UTC)
И куда теперь деваться:))
irisssochka
Oct. 12th, 2015 02:08 pm (UTC)

О, какое интересное сочетание!
Записала на подкорку что надо попробовать приготовить.

maria_kitchen
Oct. 14th, 2015 04:10 am (UTC)
Это необычно, но интересно:) можно к утке подавать
(no subject) - irisssochka - Oct. 14th, 2015 07:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - maria_kitchen - Oct. 16th, 2015 10:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - irisssochka - Oct. 16th, 2015 02:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - maria_kitchen - Oct. 17th, 2015 01:19 pm (UTC) - Expand
agro_al
Oct. 12th, 2015 03:41 pm (UTC)
Интересный рецепт!
maria_kitchen
Oct. 14th, 2015 04:11 am (UTC)
Ага!:) вот так полезешь изучать кухню..))
cook_inspire
Oct. 12th, 2015 04:34 pm (UTC)
Сочетание великолепное! У меня муж такое любит, съел бы с удовольствием)))
maria_kitchen
Oct. 14th, 2015 04:11 am (UTC)
Спасибо! Значит, надо готовить:))
i_muminov
Oct. 12th, 2015 05:32 pm (UTC)
Любопытный вероятно вкус получается.
maria_kitchen
Oct. 14th, 2015 04:12 am (UTC)
Да, и я там выше написала, можно к утке подать. Вместе гармонично будет.
(no subject) - i_muminov - Oct. 14th, 2015 07:29 am (UTC) - Expand
(no subject) - maria_kitchen - Oct. 16th, 2015 10:21 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_muminov - Oct. 16th, 2015 03:12 pm (UTC) - Expand
tania_bondarets
Oct. 12th, 2015 06:59 pm (UTC)
а ведь необычно же)
maria_kitchen
Oct. 14th, 2015 04:12 am (UTC)
Ага:) но вот к "драникам" с яблочным пюре я уже как-то и привыкла:))
(no subject) - tania_bondarets - Oct. 14th, 2015 12:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - maria_kitchen - Oct. 16th, 2015 10:20 am (UTC) - Expand
agro_al
Oct. 13th, 2015 09:25 am (UTC)
нравится мне идея! когда бы успеть все приготовить)))
maria_kitchen
Oct. 14th, 2015 04:13 am (UTC)
Ну так разнообразие зато - каждый день новенькое:))
al_alenovna
Oct. 13th, 2015 11:28 am (UTC)

Оказывается и так можно сочетать ??!!! :)))

maria_kitchen
Oct. 14th, 2015 04:13 am (UTC)
Еще как можно:)
culina_life
Oct. 14th, 2015 09:35 am (UTC)
Аппетитный, очень!
maria_kitchen
Oct. 16th, 2015 10:19 am (UTC)
спасибо:)
mckuroske
Nov. 5th, 2015 02:03 pm (UTC)
Очень аппетитно, обязательно буду пробовать. Но у меня два вопроса. Во-первых, не мешают ли кислые яблоки вариться картошке (обычно кислота сильно задерживает этот процесс)? Во-вторых, правильно ли я понимаю, что вода должна практически выпариться/уйти в яблоки?
maria_kitchen
Nov. 5th, 2015 04:13 pm (UTC)
Яблоки не мешают; если брать сладкие, то они просто потеряют вкус.
А вода практически выпаривается, да. Фактически остается готовый картофель в яблочном соусе.
(no subject) - mckuroske - Nov. 5th, 2015 04:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - maria_kitchen - Nov. 6th, 2015 12:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mckuroske - Nov. 6th, 2015 03:36 pm (UTC) - Expand
( 38 comments — Leave a comment )

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner