Мария (maria_kitchen) wrote,
Мария
maria_kitchen

Category:

"Оладьи миндальныя"

 

Рецепт из кулинарной книги 1892 года.

Есть что-то волнующее в прикосновении к прошлому, к тому, что прошло сквозь годы и теперь перед нами. На вид почти такое же. Если только у книги обтрепались уголки и пожелтели страницы. Но в этом есть свой шарм. Мне трудно представить, что можно любить книги и оставаться равнодушным, к ретро, к старине, к книжной пыли и хрупким страничкам.
А что на них? Буквы, которых уж больше нет в современном алфавите, причудливый слог и все это.. о кулинарии.
Я надеюсь написать об этом побольше, приподнять завесу, скрывающую от нас интереснейшие рецепты, часть из которых перекочевала в советские книги, а часть так и осталась невостребованной, что абсолютно несправедливо.
Все же перейду к рецепту.

Выдать: 1 фунт муки, 1 стакан молока, 1/4 фунта сладкого миндалю, 3 яйца.

Исходные данные. Преобразовываю для ясности.
(тем кто любит до грамма, хотя, здесь такой необходимости нет - 1 русский фунт = 0,40951241 кг, сделайте небольшую поправку по нижеследующим цифрам)

Нам нужно:
400 гр муки 
1 ст. молока
100 гр миндаля
3 яйца.
+ немного сахара (по вкусу)

(делала из 100 гр муки, 1/4 ст. молока, 25 гр миндаля, 1 яйца)

Что делаем:

1. Миндаль нужно помолоть. И пока оставить.


2. Замесить тесто на молоке. (Молоко+мука)



3. Прибавить сахар. (по вкусу!)


4. Смешать с миндалем (по рецепту очищенный. Так что если хотите в точности повторить - не ленитесь, предварительно залейте миндаль очень горячей водой, дайте постоять и можно чистить)


5. Прибавьте яйцо.


6. Разведите все молоком до надлежащей густоты (ключевое слово) и можно печь.




Отдельно подают сахар или варенье.

Пора к столу!



Tags: оладьи, орехи, хорошо забытое старое
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 32 comments