Приветствую всех, рада сообщить, что пока все прогнозы врут, и у нас весна. Ура, даже почки на деревьях появились. Скоро на улице можно будет снимать, ждем-ждем!
А пока расскажите, кто соблюдает пост? Что обычно готовите?
У меня есть несколько самых любимых рецептов, даже если повторяться, то не надоедает. Часть из них по тэгу, и еще несколько покажу сейчас.
Немного про тамаринд: это дерево и плоды с него, относится к бобовым. В кулинарии используется мякоть плодов. Говорят, что из этой мякоти получают пектин - об этом надо подумать:))
Покупаю не сами плоды, а уже готовую мякоть в банке, в основном использую в супах, салатах и с курицей.
У меня был мелкий молодой картофель с плотной шкуркой, отварила и почистила. Если шкурка тонкая, достаточно просто помыть со щеткой перед приготовлением.
Тем, кто не постится - попробуйте добавить к готовому картофелю натуральный йогурт, очень удачное сочетание.
МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ С ТАМАРИНДОМ
1-1,2 кг молодого картофеля
75 мл кипящей воды
1 1/2 ст.л. тамаринда
50 гр коричневого сахара
1 ст.л. зиры (кумина)
небольшой кусочек свежего имбиря
пучок укропа, петрушки или кинзы
перец
опц. натуральный йогурт
Картофель отварить, воду слить.
Имбирь очистить, мелко нарезать.
В сотейнике смешать тамаринд, воду, сахар, зиру и имбирь. Поставить на огонь, помешивая готовить пару минут, до получения однородного соуса. Добавить смесь к картофелю, перемешать.
Зелень нарезать, добавить к картофелю. Поперчить.
По желанию подавать картофель с натуральным йогуртом.
Очень быстрый и очень простой вариант пасты. Из похожего так и так.
ПАСТА С ТОМАТАМИ И ОЛИВКАМИ
300 гр спагетти или другой длинной пасты
500 гр очищенных помидоров, нарезанных кубиками
1 банка оливок
2-3 зубчика чеснока
небольшой пучок петрушки
оливковое масло
соль, перец
Оливки раздавить плоской стороной ножа, удалить косточки. Сами оливки нарезать.
Чеснок очистить, мелко нарезать.
В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить чеснок, обжарить. Следом добавить помидоры и оливки. Готовить около 5 минут на среднем огне. Посолить и поперчить.
Спагетти отварить по инструкции на упаковке, воду слить, смешать пасту с соусом. Добавить мелко нарезанную петрушку.
Просто люблю этот салат. Особенно хорош летом, но и сейчас тоже ничего:)
САЛАТ С МЯТОЙ, КИНОА И МАНГО
1 стакана киноа
примерно 2 стакан воды
небольшой пучок мяты
небольшой пучок петрушки
1 спелое манго, очищенное, нарезанное кубиками
оливковое масло
сок лайма
соль
Киноа промыть, залить чистой водой, поставить на средний огонь.Варить в чуть подсоленной воде до готовности 15-20 минут. По необходимости добавлять воду.
Готовую крупу смешать с оливковым маслом, соком лайма, нарезанными мятой и петрушкой, кусочками манго.
