Самое теплое время года на вкус - какое оно? Думаю, это какая-то яркая, безумная смесь из спелых арбузов с блестящими косточками, малины, собранной по утру, лимонада, выпитого где-нибудь в тени, больших сочных персиков и абрикосовых косточек. А еще сюда смело можно занести клюкву. Конечно, она хороша для рождественской индейки или зимнего чая со специями. Но поверьте мне, летом эта ягода совершенно преображается. Теперь она уже не с корицей и гвоздикой, а с сочными лимонами , сливочным сыром или вовсе в десерте со сливками . У меня уже спрашивали рецепт последнего, поэтому, срочно пишу что к чему с этими летними десертами:) А так же закусками и напитками. Началось все с..коренных жителей Северной Америки, с индейцев. Клюква прекрасно себя чувствовала в их рационе, не хуже прижилась и на столах переселенцев. А чуть позже американские хозяйства сразу нескольких штатов решили, что их клюква так хороша, что неплохо бы знакомить с нею не только свою страну, но и остальной мир. Это прекрасное начинание - Комитет по продвижению клюквы США - оказалось еще и успешным, поэтому сегодня мы пробуем разную-разную клюкву, в том числе и из Америки. Можно даже устроить целый клюквенный вечер, а идеи вот они. Начнем с сэндвичей! (ингредиенты указаны на 1 порцию) СЭНДВИЧИ С СЕМГОЙ, КЛЮКВОЙ И ХРЕНОМ 80 г бородинского хлеба, поджаренного на гриле 100 г соленой или подкопченой семги, тонко нарезанной 20 г сушеной клюквы 100 г сыра филадельфия 50 г соуса сливочного с хреном немного сметаны листья салата Филадельфию смешать с хреном и сметаной. Добавить клюкву. Намазать хлеб получившейся смесью. Выложить на хлеб семгу и салат. Собрать сэндвичи. В общем-то, все элементарно, Ватсон:) Усложним задачу и перейдем к салату? САЛАТ С КУРИЦЕЙ И КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ 120 г куриного филе, обжаренного на гриле 30 г салатной смеси 50 г клюквенного соуса (рецепт см.ниже) физалис, помидоры черри оливковое масло для клюквенного соуса 500 г клюквы 500 мл воды 100 г сахара соль, перец Для соуса: все ингредиенты прокипятить в сотейнике, после чего взбить в блендере, протереть через сито до однородной массы, чтоб избавиться от косточек и шкурки. Еще раз прокипятить и, при необходимости, можно добавить немного воды, чтобы соус стал более жидким. По желанию, во время варки можно добавить любые специи. Для салата: Куриное филе нарезать. Листья салата перемешать с физалисом и помидорами черри. Заправить оливковым маслом с добавлением соли и перца. Заправить клюквенным соусом. Про лимонад долгого рассказа быть не может, это от силы три минуты всех дел:) КЛЮКВЕННО-МЯТНЫЙ ЛИМОНАД 150 мл воды 75 г клюквы несколько веточек мяты 20 г сахарного сиропа или просто сахар по вкусу лимонный сок Для приготовления сахарного сиропа необходимо обычную воду смешать с сахарным песком до полного растворения и прокипятить. Цвет сиропа должен быть слегка коричневым – зависит от количества сахара. На 1 литр воды можно взять от 150 до 300 гр сахара. Мяту и клюкву взбить в блендере с добавлением сахарного сиропа и небольшого количества воды. После чего смешать с водой газированной или обычной, выдавить лимонный сок, положить кубики льда. Для приготовления сахарного сиропа необходимо обычную А теперь самое главное - ПАННА КОТТА С КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ на 5 порций 450 мл сливок 33% 450 мл молока 75 г сахара 10-15 г листового желатина цедра апельсина Сахарный песок карамелизовать в сотейнике. Влить молоко и сливки, добавить апельсиновую цедру. Следом добавить сахарный песок, перемешать до полного растворения. Полученную смесь процедить и добавить замоченный желатин. Далее разлить по формам и поставить в холодильник для застывания. Перед подачей панна коту полить клюквенным соусом (см.рецепт соуса выше; без соли и перца) и украсить свежей клубникой. Кто теперь скажет, что время клюквы - исключительно зима?:)