Каждый год я стараюсь приготовить к Пасхе что-то новое. Конечно, не обходится без традиционных куличей, пасхи и яиц. Но что еще можно придумать? Многое! Австралийские булочки (они уже были в журнале в двух вариантах), ягодно-фруктовые десерты, овечку или пасхального зайца из воздушного теста.. До последних дело еще не дошло, но вот косички с шафраном пеку во всю:) А что вы готовите на Пасху? 200 г муки 3,5 г сухих дрожжей 80 мл теплого молока 30 г сливочного масла 1 желток 30 г сахара 1/2 ст.л. лимонной цедры 1-2 ст.л. заваренного в горячей воде шафрана щепотка соли яйцо для смазывания теста для начинки: 1-2 ст.л. вишневого джема 2 ст.л. кедровых орехов, фундука или миндаля Молоко налить в большую миску, добавить 1 ч.л. сахара и дрожжи. Размешать. Всыпать 1/3 муки, размешать, накрыть салфеткой и оставить на 15-20 минут. Сливочное масло смешать с желтком, цедрой, соль и оставшимся сахаром. Смешать с дрожжевой смесью, прибавить шафрановый настой. Замесить тесто, добавив оставшуюся муку (может понадобиться дополнительно еще 1-2 ст.л., особенно при ручном замесе). Хорошо вымесить, смазать миску растительным маслом, положить в нее тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 1 час. Затем разделить тесто на 3 части. Придать форму колбасок. Ладонью слегка расплющить тесто, чтобы получилось 3 плоских "ленты". Орехи поджарить на сухой сковороде, дать остыть и порубить ножом. По центру смазать тесто джемом, посыпать орехами. Закрепить края полосок так, что бы начинка оказалась внутри. Скрепить края теста и заплести косичку. Накрыть салфеткой и оставить еще на 30 минут. Смазать взбитым яйцом Выпекать при 180 градусах около 35 минут. Готовую косичку вынуть из духовки и накрыть салфеткой, дать немного остыть. Замешиваю тесто в стационарном миксере, так уходит меньше муки и тесто получается более легким. При разделке теста лучше смазать руки растительным маслом.