У нас по традиции в один день начали распускаться молодые листочки, барышни переоделись в легкие платья и вообще настоящая весна по всем признакам:)
Будем надеяться, она у нас задержится, потому как я совершенно определенно настроена на домашнее мороженое. От сорбетов до великолепного пломибра.
Этот рецепт - нечто среднее. В нем хватает жирности сливок, чтобы оставаться кремовым, но желтков не так много, что делает его довольно легким. Но, конечно, всегда можно пойти дальше и что-нибудь поменять по своему вкусу, см. ниже:)
600 мл жирных сливок (от 30%)
2 желтка
120 г сахара
2 палочки корицы
120 г ежевики
Сливки налить в ковш с толстым дном, добавить сахар, желтки и корицу. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая и не допуская кипения. Дать желткам завариться, снять с огня.
Дать смеси полностью остыть, удалить корицу. Убрать сливочную смесь на несколько часов в холодильник.
Ежевику измельчить в блендере, по желанию протереть через сито.
Смешать сливочную смесь с ежевикой. Влить в мороженицу и готовить до получения мягкого мороженого (время приготовления зависит от модели мороженицы).
Мороженое переложить в контейнер и убрать в морозилку еще на 1-2 часа.
Сюда как нельзя лучше подходят замороженные ягоды. Перед измельчением ежевику нужно промыть под горячей водой.
Вместо палочек корицы можно использовать молотую пряность, но стоит помнить, что она повлияет на цвет.
Если есть опасения, что желтки могут свернуться во время нагревания - используйте водяную баню.
Насыщенность вкуса можно менять за счет увеличения количества желтков. Например, здесь можно довести их количество до 6-8. Чем больше желтков и чем жирнее сливки, тем более насыщенно-сливочным будет вкус.
Posts from This Journal by “мороженое” Tag
-
Клубничный сорбет
Лето еще не началось, а я сподобилась написать рецепт мороженого — прогресс! А то иной раз половина сезона пройдет, а ничего…
-
Шоколадно-кофейное мороженое (с мороженицей и без)
Что это за лето такое, если нет рецепта мороженого? Просто не считается!:)) Сегодня показываю один рецепт здесь +еще 5 в…
-
Арбузно-клубничный лед
Напиток? Сорбет? А что захотите! По следам старенького рецепта с некоторыми дополнениями этого года:) 500 г клубники 500 г…
Profile
maria_kitchen- Мария
Comments
- 26 Sep 2023, 11:29Ура!
- 26 Sep 2023, 07:53С днём рождения!
- 26 Sep 2023, 07:49…
- 7 Sep 2023, 15:13Спасибо большое, вот сегодня и попробую сделать
- 7 Sep 2023, 09:37Да, тут лучше поплотнее и не переспелые.
Comments
Очень вкусно с ежевикой должно быть! Пойду, посмотрю твое мороженое с манго-маракуйей, у меня как раз 1 манго залежалось :)
Ежевика хороша, все-таки нотку свежести вносит)
Фото просто класс!