Лето - это определенно пора фестивалей. Совершенно любых: под открытым небом, в тени веранд или в ресторанах, куда давно хотели попасть, но все не хватало времени. Длинный световой день располагает к тому, что бы засидеться, махнуть рукой - "где час, там и два" и полностью погрузиться в предложенную тему.
Хотите хорошую? Пожалуйста, бельгийская кухня.
Думаю, представления о ней у большинства из нас самые правильные. Свежие мидии, не поддающееся исчислению количество сортов пива, горячие вафли с сахарной корочкой и хорошая компания.
Все это перенести на столичную почву и ни капли не потерять во вкусе получилось у John Martins Pub. Вообще-то сам паб уже бельгийский и, если наведаться туда совершенно спонтанно и случайно, то все равно захватите все самое лучшее с горячим приветом из Антверпена. Но до 15 августа здесь большой праздник, в ходе которого можно пробовать морепродукты под самыми традиционными и самыми необычными соусами, и сверяться с рекомендациями по пиву.
Разумеется, если кто-нибудь потеряется в многообразии его выручат, но сделано немного больше. Обычно так поступают с вином, но бельгийское пиво достойно того, чтобы занимать почетную строчку в меню рядом с соответствующим блюдом. Шеф рекомендует, почему бы не попробовать?
Итак-итак! Отличные мидии, запеченные с пореем - это очень нежно, а для тех, кому сыра и пикантности требуется больше, тем подойдут с соусом Blue Cheese.
Котелок с мидиями, тушеными в сидре с добавлением бекона, рекомендую всем. Не забудьте попросить побольше хлеба. Не только потому что пекут его здесь на месте и он очень хорош, но и потому что соус на дне - это половина дела. Оставить его никак нельзя:)
Еще одна потрясающая вещь - все те же мидии, но уже в томатном соусе с базиликом. Ммм, разве не красота? Глаз радуется.
Авторское решение и эксперимент от шефа - мидии Том Ям. Посвящается всем фанатам Азии, остренького и небанального.
Мидии присутствуют и в шелковистом тыквенном супе, и в пасте с овощами (все очень продуманно и в меру).
Но не одними же мидиями сыт человек, пошли креветки!
Чудесные шарики, обжаренные во фритюре исчезают совершенно незаметно. Пора заказывать вторую порцию:)
Или нет, стоп, сначала говядину по-бургундски. Она совершенно идеальна и приготовлена так, как готовят..нет, не во Франции, именно в Бельгии. Соус, о, этот соус.. хлеб-то еще остался у кого-нибудь? Грех оставлять хоть немного:)
С десертами все карты в руки вафлям.
С шоколадным соусом и прекрасным ванильным мороженым, сладкой клубникой и кленовым сиропом, с шоколадным мороженым и тонкими лепестками миндаля.
Правильно приготовленные вафли - это уже бальзам на душу, а тут еще такие добавки. Есть от чего потерять голову:)
Ко всему этому (даже к вафлям, если хотите!) обязательно нужно брать пиво. Хотя, любители вина обнаружат внушительную карту. Но нет, сегодня о пиве и только о нем.
В Бельгии нет жестких канонов пивоварения в том смысле, что пиво может иметь разные натуральные добавки и абсолютно разные вкусы. Знаменитое вишневое (например, Rouge de Bruxelles и Timmermans Kriek), приготовленное с добавлением ягодных косточек. Одно чуть слабее и в аромате четко ощущаются эти косточковые нотки. Другое покрепче, но это все равно что чистый вишневый сок; старый добрый ламбик с глубоким вишневым цветом.
Blanche De Bruxelles - легкое, с цитрусовыми нотами; лучший вариант для жаркого дня.
Совсем другая история с Bourgogne des Flandres, ведь его выдерживают в бочках из под портвейна, благодаря чему напиток приобретает не только рубиновый оттенок, но и четкое винное послевкусие. Да-да, вышеупомянутый крик тоже делают по этой технологии, но здесь все серьезнее:)
Diabolici ничем не подтверждает своего зловещего названия, ну, может, только крепостью:) и, как гласит легенда, оно "божественное, изготовленное у врат Ада". Неплохо, да? Скажу больше - у него глубокий аромат с нотами ванили и она же, благородная ваниль, во вкусе. Но никаких там конфеток и сладостей, лишь немного пряности и солода.
Есть и аббатский эль, и напитки с ореховыми нотами, есть горькие сорта со специями..и это только Бельгия, не заглядывая в раздел Великобритании и Германии. Обо всем так сразу и не расскажешь.
Но, как видите, стараюсь узнавать больше, ведь совсем скоро лечу в Брюссель. Кататься по Бельгии и пробовать все на месте. Как по-вашему, хороший старт еще дома?
PS а еще в этом пабе очень классный персонал; веселые и знающие официанты - респект им!