Мария (maria_kitchen) wrote,
Мария
maria_kitchen

Category:

Курс на зиму. Швейцарская запеканка (Älplermagronen)



Рецепт из нежно любимой Швейцарии. Такие питательные, невероятно калорийные штуки - верный признак того, что началась зима:)
Началось катание (да, уже во всю), склоны полны, кто тащит санки, кто лыжи, а кто сноуборд. Начался снег, которому радуешься, потому что можно играть в снежки, а можно мчать на собачьей упряжке по белой равнине.

Можно есть сладости на рождественском базаре, любоваться игрушками ручной работы, а потом ужинать в какой-нибудь хижине, где и сыр, много сыра, и макароны, и даже картофель. Иногда последний исключают, а бекон добавляют. Иногда подают не только обжаренный лук, но и яблочное пюре - тут уж кто что любит.

400 г картофеля
250 г фигурных макарон (например, рожки)
200 г сыра (в идеале горного сыра, Bergkäse)
100 мл сливок (примерно 20% или 33-35%, наполовину разбавленных молоком)
2 луковицы
немного растительного или сливочного масла
мускатный орех
соль, перец

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Довести до кипения и готовить 5-10 минут. Затем добавить макароны и варить еще 5 минут. Слить воду.
Сыр натереть на терке. Сливки прогреть. Добавить в сливки 2/3 сыра, дать ему разойтись. Посолить и поперчить, приправить мускатным орехом.
Форму для запекания смазать маслом. Выложить картофель, макароны, полить соусом. Посыпать оставшимся сыром. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов и запекать, пока не подрумянится сыр.
Лук очистить, нарезать кольцами. В сотейнике разогреть масло. Добавить лук, обжарить до золотисто-коричневого цвета.
Подавать запеканку с обжаренным луком.

Про запекание: можно ставить сразу под гриль - так быстрее.

Швейцария в моем жж.
А вот здесь мы готовили на сыроварне очень похожую штуку - Chääshörnli.
После таких дел уезжать не хочется вообще и - если с вами такое случилось до 28 февраля 2016 года в районе Монтре - можно продлить прибывание на одну ночь всего за один франк. Такая вот акция "Спокойной ночи, Швейцария":) Не считая тех, что в зависимости от кантона, обещают бесплатное катание для детей и(ли) их опять-таки бесплатное проживание с родителями.
Ну, не чудо ли эта страна?:)



Instagram Facebook
Tags: запеканка, картофель, лук, молоко, мускатный орех, паста, сливки, сыр
Subscribe

Posts from This Journal “запеканка” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 25 comments

Posts from This Journal “запеканка” Tag