Апельсиново-кокосовый кекс

Apr. 13th, 2016 at 10:22 AM

Торжественно открываю сезон лимонадов: у нас сегодня цитрусово-огуречный.
Еще пеку клафути с крыжовником;) Не сказать, что это характерно для апреля, но посмотрим, вдруг получится удачно - тогда можно будет повторить с новым урожаем))

И, не теряя времени даром, рассказываю про неприлично сочный, цитрусовый и, ко всему этому, еще и кокосовый кекс!

Думаю, можно и вовсе сделать его постным, если заменить натуральный йогурт чуть меньшим количеством кокосового молока.

225 г муки
150 г сахара
100 г натурального йогурта
140 мл оливкового масла*
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
60 мл апельсинового сока
2 ч.л. апельсиновой цедры
1,5 ст.л. кокосового ликера**

К сахару добавить цедру. Хорошенько растереть, добавить ликер и дать постоять минут 10.

Затем смешать муку с солью и разрыхлителем.
Выжать апельсиновый сок, смешать с оливковым маслом.

Вместе с сахаром и йогуртом добавить масляную смесь в муку. Быстро перемешать, чтобы не было комочков.

Смазать форму для выпечки оливковым маслом. Выложить в нее тесто.

Выпекать при 180 градусах около 50 минут. Готовый и уже остывший кекс можно полить глазурью (апельсиновый сок+сахарная пудра).

*лучше всего брать максимально насыщенное и естественно ароматное масло
**у меня кокосовый ликер на белом роме

Facebook

Posts from This Journal by “кексовое тесто” Tag

Яблочные кексы с пряностями

Невероятно душистые, с теплыми специями, так хорошо подходящие к горячему чаю, эти кексы обязательно нужно печь осенью. Яблоки берите самые…
Морковный пирог с грецкими орехами.

Настоящая весна! Легкий ветерок, яркое солнце, лимонад и долгие прогулки:) Да-да, мы сами тут не верим, но ловим каждый момент. Сегодня еще…
Пирог с пряностями - Gewürzkuchen.

Старая добрая классика. По похожему рецепту готовит каждая вторая немецкая бабушка, щедро сдабривая шоколадное тесто пряностями;) Я пеку меньше…

Comments

( 32 comments — Leave a comment )

katusha_2109

Apr. 13th, 2016 07:29 am (UTC)

Какой классный! Позитивно-солнечный;))) Нравится, что глазурь так хаотично полита))

Link | Reply | Thread

maria_kitchen

Apr. 13th, 2016 07:39 am (UTC)

Как раз к солнцу, к весне:) можно и на Пасху такой сделать, хотя, вроде как ничего особо пасхального по составу в нем нет))

Link | Reply | Parent | Thread

jannet_yummy

Apr. 13th, 2016 11:50 am (UTC)

ароматный и солнечный получился кекс:))

Link | Reply | Thread

maria_kitchen

Apr. 13th, 2016 02:35 pm (UTC)

спасибо! присутствие апельсина обязывает))

Link | Reply | Parent | Thread

agro_al

Apr. 13th, 2016 02:42 pm (UTC)

Кекс))...читаю-читаю....лимонады, где лимонады то?)))...клафути с крыжовником чудесен, а я хочу с жимолостью еще в этом году все таки сделать!!!!

Кекс прямо заряд позитивища!!!

Link | Reply | Thread

maria_kitchen

Apr. 14th, 2016 01:33 pm (UTC)

Давай про жимолость, обязательно!

а чего там с лимонадом возиться, все просто:) самый быстрый - залить все минералкой, но на сиропе вкуснее, хоть и чуть дольше)

Link | Reply | Parent | Thread | Expand

(no subject) -

agro_al - Apr. 15th, 2016 03:03 am (UTC) - Expand

(no subject) -

agro_al - Apr. 15th, 2016 03:04 am (UTC) - Expand

(no subject) -

maria_kitchen - Apr. 15th, 2016 10:07 am (UTC) - Expand