Мария (maria_kitchen) wrote,
Мария
maria_kitchen

Category:

K-Town Korean Kitchen на Волгоградском проспекте



Сегодня буду сдавать пароли и явки. В программе: где можно поесть очень вкусно и по гуманной цене, а заодно узнать много нового.
K-Town находится не в центре, но определенно стоит выбраться за пределы Садового и познакомиться с корейской кухней и традициями.




Сразу скажу: представленное в меню очень отличается от того, что готовят в современных Сеуле и Пхеньяне. Тогда о чьих традициях мы говорим?




Дело в том, что основная задача ресторана - показать домашнюю кухню советских корейцев, коре-сарам. Тех, что жили на Дальнем Востоке и в странах Средней Азии. С одной стороны, они хранили в памяти рецепты своей исторической родины, а с другой сказывалась нехватка одни ингредиентов и достаточное количество других. Отсюда возникали замены, шаг за шагом создававшие новую, совершенно уникальную кухню.



Еще до того, как вы что-нибудь закажете, на стол подадут комплименты: горячий цитрусовый чай и ассорти закусок. Если что-то особенно западет в душу, можно будет заказать полную порцию. Здесь может быть редька, ошпаренный и замаринованный картофель, морская капуста..
Основной секрет - в маринадах, в пропорциях самых базовых ингредиентов, позволяющих как угодно играть со вкусом. В общем-то, касается это не только закусок, но и вообще всех блюд.



Обязательно попробуйте салат по-сеульски с говядиной, в котором овощи соседствуют с тонкими мясными ломтиками.
Еще один салат, который я ни за что бы не пропустила - с хрустящими баклажанами и томатами. Это кажется очень простым, но как здорово получается!
Рыба Хе и курица Хе - одно основа, а второе в большей степени импровизация. Рыба маринуется, но остается сырой, а курицу все-таки подвергают термической обработке.
Вкусно и то, и то, но я все-таки голосую за рыбу - удивительно нежную в потрясающем маринаде.



Что готовит внукам корейская бабушка? Как и положено бабушке, пирожки. Но совсем другие: большие, пышные и совсем легкие, на пару.
Представлены варианты с говядиной и капустой, с добавлением кимчи, с баклажаном.



Кому больше пирожков? Есть крахмальные на пару, приготовленные с говядиной и капустой.



Вот еще интересная штука - острый перец, фаршированный мясом. Вся острота остается в семенах и перегородках, которые предварительно удаляются. В результате получается легкая пикантность, удачно дополняющая мясо.



Ассорти супов непременно подают с рисом. Конечно, можно заказать полную версию любого супа, но если хотите попробовать как можно больше разного, ассорти - самое верное решение. С кимчи, с водорослями, с разваренной, распадающейся на волокна говядиной.
Едят обычно вприкуску или так: зачерпнув немного риса и тут же подхватив в ложку супа. Рис пропитывается бульоном и получается невероятно сытно.



Кукси! Вот это обязательно.



И двойную порцию летом:)) Хотя, тут бы со стандартной справиться..




Суп этот холодный, добавлениям мяса и овощей.
Лапшу делают на месте, совершенно специальную, упругую, из очень крутого, плотного теста.




Пропускают его через пресс, полученная лапша тут же попадает в кипяток и начинает готовиться. Затем обдают холодной водой и вуаля:)



Суп невероятно свежий, но при этом питательный. Ребят, а может, ну ее, окрошку? Давайте лучше пробовать кукси!



Я всегда за мясо, поэтому срочно рассказываю про сет на двоих с томленой рулькой.
Собственно рулька, дополненная рисом, острым перцем, чесноком..все это сдобрено соусом на основе соевого и завернуто в салатный лист. Съедается в один присест, хлоп!



Ну, и десерт - как без него. Пробуйте мотчи/моти - мороженое, спрятанное в рисовую пасту. Десерт чудесный, в меру сладкий, абсолютно не приторный. Есть манго, личи, ваниль и зеленый чай.



P.S. Если Волгоградский проспект от вас уж совсем далеко, можно попробовать заказать корейскую еду домой. Ресторан недавно сообщил о запуске доставки;)


Instagram Facebook
Tags: рестораны
Subscribe

Posts from This Journal “рестораны” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

Posts from This Journal “рестораны” Tag