Жареный рис (по следам Nasi Goreng)

Совершенно подсела на жаренный рис (а также жареную лапшу) после Индонезии. Там мы покупали его, Nasi Goreng, (и ее - Mie Goreng) в маленьких кафешках на берегу океана и ели, запивая кокосовой водой и слушая шум прибоя.
Кокосы специфичны, а вот рис совершенно точно прекрасен.
В него могут добавлять много чеснока, куриное крылышко.. и обязательно будет жареное яйцо сверху.
Рецепт, что привожу ниже - это, конечно, импровизация на тему, но импровизация удачная:)


Еще у меня тут новая посуда) Каждый раз думаю, что уже все есть, но тут не могла устоять - целый набор (The One) со съемными ручками и возможностью ставить всю эту красоту в духовку после приготовления на плите. Как оно работает, покажу в скором времени. Попробуем с мясом или птицей:)


на 1-2 порции

100 г длиннозерного риса
ооло 220 мл воды
1 крупная морковь
2-3 зубчика чеснока
30-40 мл соевого соуса
1/2 ч.л. карри мадрас*
опц. 1 средний чили
опц. пара капель рыбного соуса
щепотка сахара
2 ст.л. растительного масла

дополнительно:
1 яйцо

Рис промыть, залить водой и поставить на огонь. Отварить до готовности.




На растительном масле пожарить яйцо. Снять с огня.
Морковь и чеснок, очистить. Чеснок мелко нарезать, морковь натереть на терке.
Если используете чили, удалить зернышки, сам чили мелко нарезать.
Выложить на сковороду чеснок, добавить карри мадрас (другие специи/чили). Слегка обжарить.





Затем добавить морковь, готовить помешивая еще около 5 минут.
Следом добавить рис, сахар, рыбный и соевый соусы. Хорошо перемешать и обжарить.



Снять с огня, выложить на тарелку. Сверху выложить яйцо.

*использую индийскую пасту - смесь специй. Именно ее можно заметить на сковороде.
Встречала рецепты, где добавляют Belacan/Terasi - креветочную пасту.
Можно убрать и то, и то; а вместо них положить обычную сухую смесь карри. Тоже неплохо получится.