Если осень, то красивая! Вкусная и вдохновляющая:) Как нам с вами этого добиться, если листва облетает, дождь льет и вообще ничего особо не располагает к позитивному настрою? Думаю, вариантов тут хватает, и один из них - начать готовить что-то такое, что особенно мило сердцу. Принялась я на днях листать книги с французскими рецептами и от французов - знаете, как-то сразу настроение пошло в гору. Свежая выпечка, секреты в деталях, свежие фрукты и самые-самые конфитюры в буквальном смысле для блеска. Так и появилась идея приготовить яблочный тарт. Но не какой-то там обычный, а на миндальной основе, нежной и рассыпчатой. С добавлением изюма в коньяке, с абрикосовыми нотками. И, замечу, в самом пироге очень, очень мало сахара - это тоже большой плюс:) для теста 150 г муки 50 г миндальной пудры* 100 г сливочного масла, холодного 1 ч.л. разрыхлителя 1 пакетик (8 г) ванильного сахара 1 яйцо щепотка соли для начинки 3-4 яблока 40 г изюма 4 ст.л. абрикосового джема/конфитюра немного коньяка щепотка корицы Для теста смешать муку с солью, разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавить миндальную пудру. Следом положить сливочное масло, нарезанное кубиками, и яйцо. Быстро порубить в крошку. По необходимости добавить 1-2 ст.л. воды, чтобы тесто началось собираться в шар. Распределить тесто по смазанной сливочным маслом форме. Наколоть вилкой, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа (можно и на ночь). Изюм промыть в горячей воде. Положить в миску, залить коньяком и дать настояться. Достать форму с тестом из холодильника**. В ковш положить абрикосовый джем и прогреть на слабом огне. Смазать тесто небольшим количеством джема, оставшийся сохранить для смазывания готового пирога. Яблоки очистить и нарезать. Выложить на тесто. Посыпать изюмом и запекать при 180 градусах около 45 минут. Еще раз подогреть абрикосовый джем и смазать им теплый пирог. *= миндальной муке, но очень мелкого помола. У меня Kamis. **особенно важно достать форму заранее, если речь идет о керамики. Из-за резкого перепада температур керамическая форма может треснуть.