Мария (maria_kitchen) wrote,
Мария
maria_kitchen

Category:

Яблочный тарт с изюмом



Если осень, то красивая! Вкусная и вдохновляющая:)

Как нам с вами этого добиться, если листва облетает, дождь льет и вообще ничего особо не располагает к позитивному настрою?
Думаю, вариантов тут хватает, и один из них - начать готовить что-то такое, что особенно мило сердцу.

Принялась я на днях листать книги с французскими рецептами и от французов - знаете, как-то сразу настроение пошло в гору. Свежая выпечка, секреты в деталях, свежие фрукты и самые-самые конфитюры в буквальном смысле для блеска.
Так и появилась идея приготовить яблочный тарт. Но не какой-то там обычный, а на миндальной основе, нежной и рассыпчатой. С добавлением изюма в коньяке, с абрикосовыми нотками.

И, замечу, в самом пироге очень, очень мало сахара - это тоже большой плюс:)

для теста
150 г муки
50 г миндальной пудры*
100 г сливочного масла, холодного
1 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик (8 г) ванильного сахара
1 яйцо
щепотка соли

для начинки
3-4 яблока
40 г изюма
4 ст.л. абрикосового джема/конфитюра
немного коньяка
щепотка корицы


Для теста смешать муку с солью, разрыхлителем и ванильным сахаром.



Добавить миндальную пудру. Следом положить сливочное масло, нарезанное кубиками, и яйцо.
Быстро порубить в крошку. По необходимости добавить 1-2 ст.л. воды, чтобы тесто началось собираться в шар.




Распределить тесто по смазанной сливочным маслом форме. Наколоть вилкой, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа (можно и на ночь).



Изюм промыть в горячей воде. Положить в миску, залить коньяком и дать настояться.
Достать форму с тестом из холодильника**.
В ковш положить абрикосовый джем и прогреть на слабом огне.



Смазать тесто небольшим количеством джема, оставшийся сохранить для смазывания готового пирога.
Яблоки очистить и нарезать. Выложить на тесто. Посыпать изюмом и запекать при 180 градусах около 45 минут.



Еще раз подогреть абрикосовый джем и смазать им теплый пирог.



*= миндальной муке, но очень мелкого помола. У меня Kamis.
**особенно важно достать форму заранее, если речь идет о керамики. Из-за резкого перепада температур керамическая форма может треснуть.


Instagram Facebook
Tags: абрикосы, конфитюр, орехи, пироги и пирожки, сухофрукты, тарт, яблоки
Subscribe

Posts from This Journal “тарт” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments

Posts from This Journal “тарт” Tag