?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Говорят, осенью нужно вводить в рацион больше цитрусовых.
На счет витамина С все понятно, но вкусные десерты помогают не меньше. В частности, создают отличное настроение, которому все нипочем. Дождь? Тучи? Холодно?
Не играет роли; запасаемся лимонами и будем готовить лимонный мусс!

Тем самым продолжаю совместный проект с Kamis, посвященный Франции: вкусы, впечатления, ассоциации - все здесь. Отправляемся на Корсику:)

Пара нюансов:
- лимонный крем как база может быть приготовлен только из желтков, а может - из целых яиц.
- не стоит волноваться, если в крем попало немного белка или где-то неровно промешалось - после протрете через сито и никто ничего не заметит:)
- чтобы дополнительно обезопасить себя от свернувшихся желтков, можно готовить на водяной бане.
- есть вариант, если не боитесь сырых яиц: уменьшить вдвое количество сливок, взбить оставшиеся белки и смешать со сливками на финальном отрезке.


4 желтка
2 лимона
150 г сахара + 1 ч.л. для взбивания сливок*
220 мл жирных сливок (33-35%)
Ароматизатор «Ваниль»
Сахарные сердечки

В ковше с толстым дном мешать желтки с сахаром. Добавить сок и цедру двух лимонов.



Поставить смесь на небольшой огонь.
Помешивая, готовить, пока не заварятся желтки (около 5-7 минут). Крем ни в коем случае не должен кипеть.
Протереть крем через сито. Дать немного остыть, накрыть и убрать в холодильник на пару часов.



Сливки взбить с ванилью и оставшимся сахаром. Добавить лимонный крем, перемешать.
Если используете сырые белки - подмешать их на этом этапе.




Разложить мусс по формочкам и убрать в холодильник еще примерно на час. Перед подачей украсить сахарной посыпкой.

*в данном случае получается не приторно сладкий, кисленький и очень лимонный мусс.

PS подавать можно как есть или, например, с лимонными коржиками:)



Instagram Facebook

Posts from This Journal by “лимоны” Tag

Comments

( 29 comments — Leave a comment )
icarti
Oct. 18th, 2016 08:00 am (UTC)
красиво и вкусно, но витамина С там уже нет :)
maria_kitchen
Oct. 18th, 2016 04:44 pm (UTC)
Нет, конечно)) я к тому, что не одни витаминки и лимоны пользу приносят. Вкусный десерт улучшает настроение, это тоже важно:))
katusha_2109
Oct. 18th, 2016 08:26 am (UTC)
Нежно и романтично:))
maria_kitchen
Oct. 18th, 2016 04:44 pm (UTC)
Спасибо!:)
olgavb_osa
Oct. 18th, 2016 11:46 am (UTC)
Такой девачковый десертик получился!)))
maria_kitchen
Oct. 18th, 2016 04:45 pm (UTC)
Ну да, есть такое)) к счастью, кисленький, не приторный:)
e1anna
Oct. 19th, 2016 03:50 am (UTC)
Красотень!
Обожаю лимонный курд, а вот развить тему и сделать мусс не догадалась. А если еще добавить желатин, то получится вариант не менее любимого "птичьего молока".
Спасибо!
maria_kitchen
Oct. 20th, 2016 06:27 pm (UTC)
Да, это отличная идея! Можно ещё глазурь делать из белого шоколада))
agro_al
Oct. 19th, 2016 06:36 am (UTC)
Машуль, какие чудесные фотографии!!! Одним словом, вау!!!
maria_kitchen
Oct. 20th, 2016 06:27 pm (UTC)
Спасибо, дорогая!:)
zveruska
Oct. 19th, 2016 06:47 pm (UTC)
мило очень) вот сердечки тут к месту, точно - сразу романтично выглядит)
maria_kitchen
Oct. 20th, 2016 06:28 pm (UTC)
Ну можно же иногда девочкам сердечек насыпать, они такие милые:))
7chocolat
Oct. 23rd, 2016 06:52 pm (UTC)
Лимоны на зиму, сейчас надо успеть вкусить фейхоа ) и айву!
как к ним относишься?
maria_kitchen
Oct. 24th, 2016 07:40 am (UTC)
Очень хорошо отношусь)) и в чистом виде, и в джемах. Конфеты, пастилу можно делать))
а ты с ними готовишь или как есть?
7chocolat
Oct. 24th, 2016 07:41 am (UTC)
Фейхоа поесть, на варенье она слишком в Москве дорогая.
А из айвы варенье с лимоном )
maria_kitchen
Oct. 24th, 2016 10:53 am (UTC)
А я из айвы с корицей варю:))
agro_al
Oct. 24th, 2016 08:21 am (UTC)
Очень люблю десерты с цитрусами, представляю, какой насыщенный ароматами мусс получился!)
maria_kitchen
Oct. 24th, 2016 10:54 am (UTC)
а что ты обычно готовишь? пироги или вот такое сливочное?:)
agro_al
Oct. 24th, 2016 11:09 am (UTC)
Десерты разные с лимонной цедрой или соком, а с конфитюром тортики очень вкусные)
maria_kitchen
Oct. 25th, 2016 09:58 am (UTC)
даже звучит чудесно))
(no subject) - stanamax - Oct. 24th, 2016 01:37 pm (UTC) - Expand
maria_kitchen
Oct. 25th, 2016 09:59 am (UTC)
Самое приятное, что можно заготовить десерт с вечера, а потом хоть утром, хоть в обед:))
m123321
Oct. 28th, 2016 10:18 am (UTC)
А если взять мандаринки получится так же вкусно?:)
maria_kitchen
Oct. 30th, 2016 05:49 pm (UTC)
Вполне! Хотя, самая лучшая текстура почему-то у лимонного крема:))
m123321
Oct. 30th, 2016 07:13 pm (UTC)
Классный рецепт) обязательно испробую)
tory_london
Oct. 29th, 2016 07:24 pm (UTC)
Здорово и просто!
maria_kitchen
Oct. 30th, 2016 05:49 pm (UTC)
Спасибо!:))
sunpolina
Nov. 1st, 2016 01:47 pm (UTC)
Волшебный :)
maria_kitchen
Nov. 2nd, 2016 10:02 am (UTC)
и совсем простой)) спасибо:)
( 29 comments — Leave a comment )

Latest Month

June 2018
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner