Именно осень кажется мне наиболее подходящей для таких пирогов. Наверное, располагает то, что можно делать их со всем тем многообразием овощей, которые сезонно появляются на прилавках. А можно - более питательные и уютные, мясные версии. Готовиться к винным фестивалям, которые тоже проходят прямо сейчас. Или просто сопровождать всю эту красоту любимым вином, пригласив к себе друзей. Конечно, я не случайно акцентирую именно на этом сочетании, ведь сами киши имеют французские корни, а это к чему-то да обязывает:) Более детально приготовление теста можно посмотреть здесь , сахар добавлять не нужно. форма 22-23 см. для теста 200 г муки 100 г сливочного масла (холодного) 1 яйцо 1-2 ст.л. ледяной воды соль для начинки 400 г копченой грудинки (например, Ремит ) 4 яйца 1-2 луковицы 200 мл сливок 33-35% перец, паприка Муку смешать с солью. Добавить нарезанное сливочное масло и яйцо. Порубить в крошку (в блендере или миксере). Затем добавить постепенно добавить воду, чтобы тесто собралось в шар. Распределить тесто по форме, накрыть пленкой и убрать в холодильник примерно на 1 час. Для начинки нарезать грудинку и лук, затем обжарить вместе. В миске смешать сливки и яйца. Добавить перец и молотую паприку, слегка взбить все венчиком. Выложить на основу из теста обжаренную с луком грудинку. Залить сливочной смесью и выпекать при 180 градусах около 50 минут. Дать остыть, нарезать и подавать, например, с зеленым салатом и небольшим количеством сметаны. *я использую сырокопченую грудинку. Так как в ней уже содержится соль, больше начинку не солю.