Киш с луком и копченой грудинкой.

Nov. 21st, 2016 at 9:05 PM

Именно осень кажется мне наиболее подходящей для таких пирогов.
Наверное, располагает то, что можно делать их со всем тем многообразием овощей, которые сезонно появляются на прилавках. А можно - более питательные и уютные, мясные версии.
Готовиться к винным фестивалям, которые тоже проходят прямо сейчас. Или просто сопровождать всю эту красоту любимым вином, пригласив к себе друзей.
Конечно, я не случайно акцентирую именно на этом сочетании, ведь сами киши имеют французские корни, а это к чему-то да обязывает:)

Более детально приготовление теста можно посмотреть здесь, сахар добавлять не нужно.

форма 22-23 см.

для теста
200 г муки
100 г сливочного масла (холодного)
1 яйцо
1-2 ст.л. ледяной воды
соль

для начинки
400 г копченой грудинки (например, Ремит)
4 яйца
1-2 луковицы
200 мл сливок 33-35%
перец, паприка

Муку смешать с солью. Добавить нарезанное сливочное масло и яйцо. Порубить в крошку (в блендере или миксере). Затем добавить постепенно добавить воду, чтобы тесто собралось в шар.
Распределить тесто по форме, накрыть пленкой и убрать в холодильник примерно на 1 час.

Для начинки нарезать грудинку и лук, затем обжарить вместе.

В миске смешать сливки и яйца. Добавить перец и молотую паприку, слегка взбить все венчиком.

Выложить на основу из теста обжаренную с луком грудинку. Залить сливочной смесью и выпекать при 180 градусах около 50 минут.

Дать остыть, нарезать и подавать, например, с зеленым салатом и небольшим количеством сметаны.

*я использую сырокопченую грудинку. Так как в ней уже содержится соль, больше начинку не солю.

Facebook

Posts from This Journal by “пироги и пирожки” Tag

Ничего лишнего: лимонный тарт.

Большого романа со сладким у меня как-то не складывается. Роскошные торты и изящно украшенные пирожные рассматриваются только как произведение…
Открытие ЧМ-2018 и Сосиски в тесте!

Вы как, футбол смотрите? Честно говоря, для нас турнир по-настоящему начнется в воскресенье, когда в игру вступит Германия, но и самый первый…
Сочный апельсиновый пирог.

Пока мы ждем ягодного сезона, можно печь что-нибудь несладкое, во всю используя первую зелень. Здесь у меня в фаворитах черемша и крапива, а у…