Мария (maria_kitchen) wrote,
Мария
maria_kitchen

Category:

Гастробар AQ Chicken.



Сначала мне очень хотелось поумничать на тему латинского ab ovo (сиречь "от яйца"), но уж настолько оно заезженно, что, пожалуй, не буду:)
Лучше расскажу, как Адриан Кетглас черпает вдохновение в любимых продуктах - курице и вине, успешно совмещая испанскую страсть к вкусной и понятной еде с потрясающими современными техниками и трендами.

Попадая в AQ Chicken, забываешь про то, что находишься в центре мегаполиса.



Здесь темное дерево и ящики с вином, птичьи клетки, рогожа и приглушенный свет. Навевает ли это мысли о сельской жизни, о небольших ресторанчиках в испанских городках?





Определенно, навевает. Не удивлюсь, если сам Кетглас вдохновлялся родной Майоркой при проработки концепции.



Все располагает к тому, что бы вести неспешную беседу, забывая про время; хотя, если присмотреться, окажется, что и те, у кого со временем туго, тоже забегают - на сет-обед, например.



Куда как интереснее банального ланча, да и бокал вина, что идет в подарок, оказывается не лишним;)
Для примера: суп по-вьетнамски с куриными фрикадельками, цыпленок тандури с мятно-йогуртовым соусом, куриная котлета с пюре из кольраби, сливами в портвейне и муссом из щавеля.



Я все-таки надеюсь, что вечер у вас свободен и спешки нет. Ведь тогда можно более внимательно изучить и само меню, и достойную винную карту с хорошим выбором по бокалам и на редкость адекватными ценами.
Причем, присутствует интересная опция для тех, кто хочет попробовать разные вина или просто не усердствовать сверх меры: можно заказать не стандартный бокал, а лафитник (90 мл). Вполне достаточно, чтобы за небольшие деньги понять, с каким вином вы сегодня имеете дело.



Один из важнейших моментов в творчестве Адриана Кетгласа - использование недорогих и простых продуктов с их последующей трансформацией во что-то совершенно удивительное.
Судите сами: вот карпаччо из лосося с морозной свекольной пудрой, редиской и маслом из черешни.
Космос, не иначе:)) А еще пример того, что хоть большинство идей и вращается вокруг птицы, есть кое-что интересное и без ее участия.



Любителям традиционных закусок стоит взять крокеты из курицы с сыром грюйер и вяленых томатов.



А посмотрите на эти чудесные равиоли: к нестандартной подаче добавляются курица, грибы и тыквенный крем с тыквенными же семечками.



Если перебраться в другую часть света, то, определенно, вдохновляться китайскими традициями и заказывать петушка в китайском стиле с овощами.



Любителям птицы и салатов с нею будет, на что обратить внимание: здесь цыпленка дополняет кукурузное пюре, жареные овощи, мусс из авокадо и лайма; можно заказать курицу конфи с чечевицей и муссом из красного перца или тирадито из подкопченного цыпленка с авокадо и манго.. Список не полный!



И не будет полным, если ничего не сказать про знаменитый паштет. Да-да, его трудно с чем-либо спутать: хрустящие гренки, чатни из яблок и..яйцо. Внутри, разумеется, тот самый (вкуснейший) паштет:)





Слово говядине? Тогда, решительно, телячий язык, приготовленный по методу су-вид, с трюфельным ризотто и соусом из петрушки!



Сказать про AQ Chicken и не упомянуть о десертах? Обязательно упомянуть и показать их:)
Концепция выдержана от А до Я, даже в сладком прослеживается та самая "птичья" тема;)



Берите золотое яйцо с ананасовым кремом и кокосом - не прогадаете.



Также хорош, как и положено, до неприличия шоколадный фондан с сорбетом из глинтвейна.
А есть ли у меня фавроит? Да! Чизкейк с сорбетом из черешни. Он идеален. Это лето, июньский вечер и много, много сочных ягод, дополненных сахарной корочкой на кремовой начинке.
На пятерку с плюсом, правда.



AQ Chicken
Трёхпрудный пер., 11/13, к. 2


Instagram Facebook
Tags: рестораны
Subscribe

Posts from This Journal “рестораны” Tag

  • Новинки в гранд-кафе "Dr. Живаго"

    Голубой рассвет глядится В тишину Москвы-реки, И поют ночные птицы — Паровозные гудки. Бьют часы Кремлевской…

  • "Ривьера" на Проспекте 60-летия Октября

    В город потихоньку приходит весна, а с ней — желание новых встреч с югом, ожидание дней, наполненных приключениями, жажда…

  • Pizza 22 cm на Солянке

    Ранее о пиццерии. Солянка уже давно превратилась в одну из главных гастрономических улиц города. Здесь и чудесные завтраки, и…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments