Побывав в этом месяце в Тунисе , привезла с собой очень яркие и теплые воспоминания:) Шутка ли, посмотреть всю страну (ну, пожалуй, за исключением самых-самых южных и пустынных регионов). Историями буду делиться, а пока - совсем кратко. Обратно летели: чай, орехи, сладости, розовая вода, апельсиновая, специи.. И, конечно, гастрономические впечатления. Их много по части напитков, закусок, но вот сразу скажу о рисе . Взяла как-то на ужин и, оказалось, что он интересный и вкусный. Да и дома легко повторить. Из всех купленных специй слабоватым оказался сафлор (заменитель шафрана, настоящий так и не попался), в рецепте по пошаговым будет видно, что цвет не такой интенсивный, как хотелось бы. Но привезена большая банка, значит, буду класть больше. В остальном о качестве, что брать/не брать, что искать и что смотреть, скажу позднее. 200 г длинного риса 500 мл воды или бульона 3 зубчика чеснока 2 лавровых листа 2-3 бутона гвоздики 60 г изюма 50 г миндаля, очищенного щепотка корицы щепотка шафрана растительное масло опц.немного сливочного масла соль, перец Чеснок очистить и мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить чеснок. Следом добавить промытый рис. Перемешать. Положить лавровый лист, гвоздику, шафран и корицу. Еще раз перемешать. Влить воду или бульон, довести до кипения. Затем убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и томить до готовности риса (15-17 минут). В это время изюм промыть и обсушить. На сухой сковороде обжарить миндаль, дать немного остыть и порубить ножом. К готовому рису подмешать изюм и миндаль. Посолить и поперчить. По желанию в готовый рис можно добавить немного сливочного масла.