Мария (maria_kitchen) wrote,
Мария
maria_kitchen

Categories:

Летний сезон в AQ Kitchen.



Сладость тропических фруктов, брызги шампанского, вкусы солнечной Испании и..даже ноты Азии.
Именно так выглядит летнее предложение, разработанное Адрианом Кетгласом для своего проекта AQ Kitchen на Большой Грузинской.

О том, что делает Адриан, я рассказываю с большим удовольствием и на то есть причины. То, что получается у него, всегда интересно, стильно и легко. Фирменный стиль узнается сразу; ему радуешься, как хорошему знакомому, удивляясь, как тот поменялся, сколько приобрел, и все же остался верен самому себе.



Итак, давайте посмотрим, какое оно, лето в AQ Kitchen. Сопроводим все винами по выбору винного эксперта Влады Лесниченко (Влада - волшебник и богиня, да!:)).



В бокалах появляется креман из Эльзаса от Louis Sipp; славное игристое с лимоном и яблоками.
Дверь в лето открывает салат с папайей и креветками, дополненный сочными ломтиками маринованного арбуза и арахисом.



Креман сменяется розовой кавой. Лето, так лето! Чтобы в нем было много пузырьков от игристого, много юга, ароматных спелых ягод и пенок от клубничного варенья.



Переходим к дим-самам. Здесь креветки бережно завернуты в тонкое тесто.



Их подают с маринованной кольраби, чили, имбирем, икрой палтуса и невероятно уместным желе из манго. Выходит красиво и по-хорошему сложно:)



Каракатица с черным рисом и соусом из шампанского - не это ли еще одна связь с Испанией и продолжение темы игристого вина? Да и Азия не забыта: от нее вьетнамский чеснок и вьетнамская же крапива.



Дополняется вином из Нижней Австрии.



Тут у нас грюнер вельтлинер с персиковыми, медом и цитрусовыми.



Далее будут гребешки по-галисийски.



Ну, вы поняли, от темы Испании не уйти никуда, мы только сконцентрировались на конкретном регионе:)
Запеченный перец и оливковый мусс с кизиловым маслом здесь очень даже кстати.
Как и российский рислинг (Семигорье, Сикоры); крайне любопытный - с бензольными нотками, айвой и, может, даже ржаной коркой.

AQ Kitchen
Б. Грузинская, 69


Instagram Facebook
Tags: вино, рестораны
Subscribe

Posts from This Journal “рестораны” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments