О простоте гениальности известно всем, и вот еще одно тому подтверждение - небольшой нюанс в приготовлении яичницы-болтуньи, позволяющий добиться превосходного результата. Идея пришла от британского шефа и телеведущего Хестона Блюменталя . На своем канале в Telegram я уже в общих чертах описывала метод, настало время поговорить более подробно . В чем фокус? В том, чтобы готовить на водяной бане:) 7 яиц* 25 мл молока 20 мл жирных сливок 20 г сливочного масла щепотка соли по желанию для подачи: хересный уксус ореховое масло (beurre noisette) В миске взболтать яйца, молоко, сливки, растопленное (но не горячее!) масло и соль. Поставить миску на водяную баню и готовить 15-20 минут, помешивая и внимательно следя за консистенцией. Для фото я сняла на несколько секунд позже обычного, чтобы болтунья лучше держала форму. Но вы так не делайте, вкуснее будет, если снять раньше:) *для еще более кремовой консистенции я беру на указанное количество не 7 яиц, а всего 3-4. Facebook Telegram