Мария (maria_kitchen) wrote,
Мария
maria_kitchen

Categories:

Что попробовать в Тунисе? Съедобные подарки: что привезти из Туниса?

A4168AFC-5159-40D8-8AA7-48EA9EFFF00E

Вот и долгожданный пост о вкусах Туниса:)
Отправляемся к сахарным финикам, ароматным цветочным водам, сказочным десертам с медом и орехами. Хрустящим пирожкам, горам кускуса, острым закускам и винам Северной Африки.

0FB474FE-74D7-46A3-8747-3CBE6EBC5F53

Предыдущие публикации о курортах, ярких достопримечательностях, людях и традициях ищите по тэгу "Тунис".

C2144AF1-1E23-4D61-8132-5D15CE3035DC

Так случилось, что мое посещение Туниса пришлось на Рамадан, священный месяц, время поста и молитвы.
Пост, как известно, имеет следующую специфику: нельзя ни есть, ни пить до захода солнца.
С наступлением вечера на столы выносят традиционные угощения: томленое мясо, рассыпчатый кускус, рыбу на гриле с сочным лимоном, огромное количество сладостей, свежие фрукты.
Что делать туристу? Присоединяться, конечно.

413B556B-519A-48A0-8729-E22C3F2523BF

Прогуливаясь днем по улице можно заметить, что не все закрыто. Вот жарят пончики и готовят что-то очень похожее на хворост (zlabia, tulumba, laddu, imarti)... Особые лакомства, очень сладкие и калорийные, которые готовят исключительно в священный месяц.
Делайте как местные: покупайте и сохраните до вечера:)

5748DA25-97A0-4851-9D33-36FF1038D416

А завтрак? А обед? Это тоже не будет проблемой.
Днем в Рамадан обычные кафе закрыты, но для гостей страны, людей не исповедующих ислам или просто не постящихся, готовят еду в отелях и ресторанах, ориентированных на туристов. Работают обычные супермаркеты, овощи и фрукты можно купить на рынке.
Однако если у вас с собой что-то съедобное, не ешьте посреди улицы, там, где не едят другие, из уважения к окружающим.
Повторюсь, эти моменты касаются только Рамадана.

3F4007AA-E56B-421D-8B77-E449CCE7F092

Вино в Тунисе я считаю очень интересным явлением.

E76805DF-2BBB-4EBD-A947-559A5DCF3DC5

Да-да, многие мусульманские страны могут тем похвастаться. Однако для меня это часть того удивительного смешения культур, Европы и Северной Африки. Относительная близость Италии, большое французское влияние и самобытность самого Туниса.
Большая часть виноградников сосредоточена в Эт-Тиб (Кап-Бон), очень близко к Сицилии.

Magon - на мой взгляд весьма непредсказуемые вина, хоть и очень популярные и регулярно попадающие в обзоры. Повезет/не повезет.
Выигрышнее смотрится Prince de Tunisie, например.
О популярных сортах и рекомендованных винах можно почитать и здесь.
А вот тут кто-то собрал интересную подборку красных вин Туниса.

E0249715-BF78-4EDD-AB37-576F52867CC5

Никак нельзя пропустить местный кофе на углях. В наилучшем исполнении его подают на чеканных подносах, сопровождая розовой или апельсиновой водой. Добавьте несколько капель в напиток:)
Еще одна большая любовь и привычка, которую вы точно приобретете, побывав в Тунисе - чай с мятой.
Чай и чай, ну и что? Частенько в него добавляют орехи (миндаль или кедровые) - как это вкусно!

9761D9D8-5140-4975-B689-FF234A815D1F

Утром возьмите шакшуку - яйца в томатом соусе со специями, она родом как раз из этих мест.
Супы обычно густые и питательные, попробуйте, например, местную шурпу.
Не забудьте про хариссу, острую пасту, которую смешивают с оливковым маслом и едят, обмакивая в нее кусочки багета.
Мешуя - еще один частый гость на столах. Это острая закусочная паста из овощей на гриле (преимущественно из перцев).

D7E3085A-00B0-430C-B543-416A06206D26

Тунисский салат подадут абсолютно везде - это томаты, огурцы, перцы, яйца и, скорее всего, тунец.

76BEEAE8-170A-4642-96A0-26D744039FF3 (1)

Не отказывайтесь от ассорти морепродуктов: обжаренные на гриле, в остром соусе и просто заправленные оливковым маслом, свежайшие и сочные. Нельзя пропустить:)
Ну, и самое простое - свежайшая рыба на гриле с четвертинкой лимона.

37BE7762-5F7C-4D55-BC42-8615D1E438DE

Тажин, любимый по всему Магрибу - большие глиняные горшки с конусообразными крышками, под которыми прячется томленое мясо или рыба, приготовленные с овощами и кускусом.
Масфуф - это тоже кускус, но сладкий, обычно с изюмом и(ли) финиками.

FEEF2584-B5D8-40AE-BD60-AC63B99DC115

Брик полюбится сразу и навсегда. Большой и румяный, жареный во фритюре пирожок. Внутри могут быть сыр, тунец, каперсы и т.д.

C273DC3D-EC5A-422D-8133-B706858659C2

Сладости представлены всевозможными фантазиями на тему печенья и пахлавы:) Главные составляющие - тесто, пропитанное сиропами или медом, и орехи.

2E4BA9F9-484A-49E3-B8EC-E6178D9E0F84 (1)

А что можно привезти из Туниса?

BFDF5932-E362-49C1-BD9E-A918889A81C1

Финики, халву, лукум и прочие сладости.
Черный чай. Местное вино, как необычный сувенир.

Привезите из Туниса цветочную воду. Обычно это розовая вода, герань и апельсиновый цвет.
Где найти? В супермаркетах и у мастериц на рынках. Присмотритесь к тетушкам, которые плетут корзины и раскладывают ароматные букетики, а также к тем, что торгуют мылом и косметикой.
Как использовать? Добавлять в выпечку, кофе и свежевыжатые соки (например, клубничный фреш с розовой водой - это бомба:)).
Использовать в качестве тоника для лица, добавлять в кремы.
Промокать салфетки для уборки по дому или половые тряпки (да, серьезно).
Если вы планируете использовать воду как косметическое средство или добавлять в еду, обязательно переспросите, годится ли конкретная вода для этого. Зачастую это две разные бутылочки:)

Возьмите с собой оливковое масло. Не забудьте проверить год, чтобы взять свежее масло. Extra Virgin - стандартная маркировка, говорящая о первом отжиме.
Покупайте только темные бутылки. Металлические банки тоже подойдут, но не храните масло в них, лучше перелейте, когда окажетесь дома.

Мешуя и харисса запали в душу? Нет проблем, их продают в стеклянных банках практически в любом супермаркете.
Может, за компанию взять тунца или анчоусы?:)

77909BDA-1371-4216-9AB4-160B6DA7BBF3

Не смотря на живописность мешков и чаш со специями, не спешите покупать их на базаре, так как велик риск нарваться на подделку или просто старые и уже выдохшиеся пряности. Лучше отправляйтесь в супермаркет, это не так колоритно, зато надежно.

Более подробно о специях и о том, как отличить настоящее от поддельного, я рассказываю в своей книге "Золотой запас".

056FA403-20C0-4EE7-AD6A-5E1F878C909A

Instagram Facebook Youtube
Tags: Тунис, поездки
Subscribe

Posts from This Journal “Тунис” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments