Два салата:) С картофелем и руколой. С сыром и авокадо

С майскими грозами приходят запах озона, молодая зелень и предвкушение лета.

Пусть оно будет полным и радостным как сама жизнь: с лечебной, душистой прохладой и янтарно-теплым светом в сосновом бору, с водой из ключа и плеском волн, с послеполуденной дремой и горячим солнцем, с толстыми божьими коровками и мурашами в пышных пионах.

Пусть в нем будут привычные и совсем новые вкусы, заряд бодрости и пестрые краски сезона.

На волне этого предвкушения покажу пару салатов; это, кажется, самое любимое у меня сейчас:)

САЛАТ С МОЦАРЕЛЛОЙ И АВОКАДО

большая горсть салатных листьев (салатной смеси)

6 ломтиков ветчины

5-6 небольших помидоров

4-5 маленьких шариков моцареллы

1 авокадо

3-4 ст. л. оливкового масла

щепотка сушеного базилика

немного острого соуса (по желанию)

сок лайма или лимона (по вкусу)

соль, перец

Помидоры нарезать.

Авокадо очистить и нарезать.

Смешать салатные листья с помидорами, авокадо и ветчиной. Добавить моцареллу, по желанию разрезав шарики пополам.

Для заправки смешать оливковое масло с базиликом, солью и перцем. По желанию добавить острый соус, по вкусу добавить сок лимона или лайма. Перемешать, полить салат.

САЛАТ С КАРТОФЕЛЕМ И РУКОЛОЙ

большая горсть руколы (или салатной смеси)

1 картофелина, сваренная в мундире

1 огурец

2 ст. л. кедровых орехов

3 ст. л. растительного масла (например, кунжутного)

1 ч. л. горчицы

лимонный сок

немного вустерского соуса (по желанию)

соль, перец

Картофель очистить, нарезать.

Огурец нарезать тонкими кружочками.

Смешать руколу с картофелем и огурцом. Добавить кедровые орехи.

Для заправки смешать масло с горчицей, по вкусу добавить лимонный сок и вустерский соус. Приправить солью и перцем, перемешать, полить салат.

Орехи можно обжарить на сухой сковороде или подсушить в духовке.

Интересное и полезное о салатных заправках, фруктовых горчицах и всевозможных соусах можно найти в моей книге «Золотой запас», ссылка на Лабиринт здесь, на страницу издательства — ниже:)

Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас».