Крамбл с ревенем и клубникой

Недавно у меня был большой проект по северным рецептам. Отличная возможность вспомнить поездки в Швецию и Финляндию, миллион добрых встреч, ярких впечатлений и умопомрачительных, чистых, природных вкусов.

Конечно же, это повод наконец-то задуматься о планировании путешествия в Норвегию и перестать игнорировать Данию:))

В общем, где-то за месяц я изрядно перетряхнула все воспоминания, по несколько раз пролистала книги по кухне северных стран и приготовила огромное количество классных вещей.

Одна идея настолько полюбилась, что теперь в той или иной вариации, в тех или иных пропорциях возвращается с завидной регулярностью — речь идет об использовании ржаной муки в крамбле (простой фруктовой, ягодной или ягодно-фруктовой запеканке с хрустящей крошкой).

Из очевидных сезонных решений — клубника, ревень. Обязательно попробуйте тоже самое с черникой или брусникой. Вишня — тоже ок. 

Хороши будут и персики, и абрикосы (к ним добавлю коричневого сахара с карамельным привкусом).

Если вы не жалуете ржаную муку, то неплохо получается и с цельнозерновой. А вот тут еще несколько идей.

Больше рецептов с клубникой. С ревенем.

Для крошки

100 г ржаной муки

90 г сливочного масла

65 г сахара

щепотка кардамона

Для начинки

350 г ревеня

200-250 г клубники

50-70 г сахара

Клубнику и ревень нарезать, смешать с сахаром. Выложить в форму.

Отдельно смешать для крошки муку, сахар, кардамон. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Руками быстро перетереть в крошку.

Выложить крошку в форму. Выпекать при 190 градусах около 30 минут.

Подавать теплым, по желанию с заварным кремом или мороженым.

Пропорции можно менять по своему усмотрению, но если берете больше ревеня (или что-то еще кислое), лучше увеличить количество сахара.

Вместо кардамона можно использовать ваниль, семена лучше добавлять не в крошку, а в начинку. Ну, и корица подойдет, здесь как больше нравится.

Ягоды и фрукты можно использовать замороженные.

Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас». А еще на Лабиринте, Wildberries и KupiVip.