Обещали морозы, начинаю готовиться:)) Не высовывать нос на холод, готовить что-то согревающее . Например, густой томатный суп с сырными гренками, фламмкухен под маслянистое шардоне или вот такие тефтели (митболы?:)). Найджела Лоусон готовит томатный соус с молоком (!) и хорошим кусочком сливочного масла. Я пару раз делала томатно-сливочный, но выходит жирновато:)), поэтому все больше по классике. Конечно, в соус можно добавить морковь, сельдерей, лук (если хотите). Веточка тимьяна или розмарина, щедрая горсть базилика дела также не испортят. 500 г говяжьего фарша* 1 яйцо 1 луковица 3-4 зубчика чеснока 2 ст. л. пармезана (натертого, по желанию) 1 ч. л. сушеного орегано немного хлебных крошек** соль, перец Для соуса: 600 г протертых помидоров (пассаты)*** 2 зубчика чеснока растительное масло щепотка сушеного орегано по щепотке соли, сахара и перца Лук и чеснок очистить. Пропустить через мясорубку вместе с фаршем. Подмешать пармезан, орегано. Добавить яйцо, хлебные крошки, соль и перец. Тщательно вымесить и хорошенько отбить фарш о стенки миски. Если фарш липковат, добавить еще немного хлебных крошек. Ложкой зачерпывая фарш, скатать небольшие ровные шарики. В глубокой сковороде прогреть растительное масло с щепоткой орегано и очищенным чесноком (резать не обязательно). Когда масло впитает в себя чесночный аромат, удалить зубчики. Добавить мясные шарики и быстро обжарить со всех сторон. Добавить помидоры, перемешать. Прогреть и, убавив огонь до минимума, прикрыть крышкой и томить 15-20 минут. По необходимости помешивать. Приправить солью, сахаром и перцем. Подавать со свежим базиликом, тертым сыром, поджаренным на гриле хлебом. Или приготовить пасту:) *Можно использовать фарш со свининой. **В зависимости от консистенции фарша, 2-4 ст. л. ***Если любите, чтобы соуса было побольше или планируете делать пасту с мясными шариками, можете брать все 700 г помидоров +побольше чеснока. Кстати, паста с мясными шариками из телятины у меня здесь . По тэгу « тефтели и фрикадельки » можно найти много интересного. Не пропустите кенигсбергские клопсы;) Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас» . А еще на Лабиринте и Wildberries .