Треска с перечным соусом и кукурузой

400 г трески (филе)

2-3 крупных сладких перца*

1-2 зубчика чеснока

небольшой кусочек пармезана или другого выдержанного сыра

горсть миндаля или кешью (по желанию)

кинза или петрушка

острый перец (по вкусу)

оливковое масло

соль, перец

Кроме того:

сладкая кукуруза**

лайм

Перцы запечь на гриле или в духовке на максимальной температуре до черных подпалин. Еще горячими положить в пакет и плотно его завязать, оставить остывать. Затем очистить перцы, удалить семена. Мякоть положить в блендер.

Добавить к перцам орехи (если используются), сыр, чеснок, зелень, чили, оливковое масло, соль. Измельчить в пасту.

Кусочки рыбного филе промокнуть бумажными полотенцами, посолить и слегка поперчить (последнее — по желанию). Смазать перечной пастой, сбрызнуть маслом и запекать при 170 градусах 10-15 минут (в зависимости от толщины кусочков).

Дополнить зеленью и кукурузой, сбрызнуть лаймом.

*вместе с перцами можно использовать вяленые помидоры (покупные или сделанные дома).

**очень здорово получается, если обжарить на гриле початки, смазывая их оливковым маслом с чили. Затем срезать зерна с початков и присыпать крупными хлопьями соли. Для скорости подойдет и просто консервированная кукуруза, ее можно слегка подогреть на сковородке.

Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас». А еще на Лабиринте и Wildberries.