Как у меня обычно и бывает, хороший рецепт дожидался момента публикации целый год:) Даже чуть больше. Но самое главное, что все-таки дождался, сегодня рассказываю про очень вкусный пирог с брынзой . Почему-то весной-летом особенно тянет на что-то такое сырно-творожное. Тогда-то и появляются на кухне книги с болгарскими и греческими рецептами . А там забывается, зачем изначально открывалось, голова идет кругом от невероятного изобилия: и салаты, и овощи в основных блюдах, и морепродукты, и мясо.. за что браться, с чего начинать? С пирогов, конечно! Так вот, про Болгарию. Не буду упоминать какие-либо названия пирогов, потому что нижеследующий рецепт все-таки просто удачная интерпретация, а не классическая выпечка. Если бы я пекла на 100% болгарский пирог, точно разыскала бы кисело мляко . Но чего нет, того нет (вики ссылается на натуральный йогурт:)) ). Зато в магазинах можно найти массу наших кисломолочных продуктов, не скажу, что как один подходят для выпечки, но люблю все:) Нам нужно: для опары 100 гр муки 50 мл молока 5 гр дрожжей 1 ч.л. соли 1 ст.л. сахара для теста 200 гр муки+ еще около 75 гр муки при замесе 75 мл кефира 1 яйцо 25 гр сливочного масла комнатной температуры для начинки 500 гр брынзы 1 яйцо 1 желток 20 гр растопленного сливочного масла форма 23 см Муку смешать с дрожжами, солью и сахаром. Влить теплое молоко. Размешать. Накрыть салфеткой, оставить на 30 минут. Через 30 минут добавить кефир, яйцо, размягченное сливочное масло. Хорошо размешать, всыпать 200 гр муки. замесить мягкое тесто. Оставить на 2 часа. Для начинки раскрошить брынзу, добавить яйцо, размешать. Подошедшее тесто слегка подмесить на присыпанной мукой поверхности. Разделить на две части. Каждую часть размять или раскатать в прямоугольный пласт, смазать растопленным сливочным маслом. Выложить брынзу, свернуть в рулет. Каждый рулет нарезать на кусочки (аккуратно, что бы начинка не выбралась наружу;) ). Форму (23 см) смажьте сливочным маслом. Разложите кусочки рулета по форме так, что бы они стояли не слишком плотно друг к другу. Накройте салфеткой и оставьте минут на 15. Смажьте пирог желтком и пеките при 180 градусах 25-30 минут (или до готовности). а еще в журнале уже был вот такой пирог :)